Salade de gambas des îles 

Proportions pour 4 pers. Préparation 20 min

aucune cuisson - Attente 2h 

Ce qu'il vous faut :

- 500 gr. de gambas moyennes déjà cuites               - 1 orange non traitée

- De la roquette de la feuille de chêne                     - 1 citron vert

- 1/2 bouquet de ciboulette                                     - 125 gr. de Fjord

- 1/4 de mangue                                                      - 1 cuil. à café de ketchup

- 1 fruit de la passion                                               - Du tabasco

  sel, poivres mélangés concassés

Comment faire :

_ Épluchez les gambas en gardant la queue.

_ Après avoir rincé l'orange, faites de longs et fins rubans de zest.

_ Mixez la mangue avec le jus du citron, le Fjord, le ketchup et 2 gouttes de Tabasco.

_ Prélevez la pulpe du fruit de la passion avec une petite cuillère, et ajoutez la à la sauce.

_  Ajoutez maintenant les zest d'orange, 2 pincées de poivres mélangés, et su sel.

_ Napper les gambas de cette sauce et laisser mariner 2h. au réfrigérateur en mélangeant  de temps en temps.

_ Il ne reste plus qu'à faire un lit de salade dans les assiettes, disposer les gambas avec leur sauce, et parsemer de ciboulette émincée.

SERVIR BIEN FRAIS